时隔多日，2020年4月25日下午14:00-16:00，“SILC星聚力”校友沙龙之“餐饮赋能”如期举行。行业市场瞬息万变，但餐饮永远是民众的刚需，作为人民生活的四大基本支柱产业之一，餐饮业在第三产业中占最重要地位。特殊时期受疫情的影响，此次校友沙龙的开展方式有所不同，采用线上会议直播的形式，将身在各地的校友与同学们通过网络联系起来，通过屏幕，围绕“餐饮”这一主题，一同分享自己的见解，擦出思维碰撞的火花。

活动伊始，大家在主持人的引导下进行了第一个环节——行业“餐”透，嘉宾分享。在此环节中，上海奕盛奕悦餐饮管理有限公司总经理——2000级电子商务专业童盛嘉校友为大家带来有关疫情之下，餐饮业如何应对，何时回暖以及未来趋势的分享。通过校友的分享，我们了解到，餐饮行业目前收入下降较多，很多餐厅存在备货受损的问题，餐饮业总体情况不容乐观。基于此，童盛嘉提出四点建议帮助解决疫情带来的冲击：1，调整产品结构。单一产品结构对产品食材要求过高，多元发展对于餐饮业比较有利。2，提高供应链中每环的议价能力，餐饮业供应链比较庞杂，且不同门店对于食品品质以及环境的要求不同，每家店的供货商也不相同，如果可以提高对供货商的议价能力将对成本有良好的控制。3，寻找新的利润空间，餐饮门店可以学习书店推出咖啡甜点的模式，在疫情期间大力推出线上销售，线上直播制作过程等增强客户粘性，支持短距离配送。4，调整价格应符合PI值规律，对于产品的定价应该与消费者关注度挂钩。童盛嘉还提到，今年进入餐饮行业就业前景较好，“危”与“机”并存，疫情危机其实会造就更多机遇。精彩的行业分享之后，其它校友也对于餐饮地段以及人工成本控制提出了问题，童盛嘉肯定了良好地段对于餐厅的加持，也分享了自己对于人力成本管理和控制的方法：分红制成功地对员工起到了激励作用，股权制对管理核心人员也十分有效。大家听完之后不再对疫情的冲击有过分的恐慌，对餐饮的未来也充满期待与信心。

接着来到亨嘉之会，校友互识的环节，此环节中校友们进行了简单的自我介绍并讲述了自己对餐饮行业的看法。例如在酒店行业工作的2010级工商管理专业校友周睿杰分享了酒店业通过促销打折与套餐销售来恢复其餐饮营业额的方法，而在地产行业工作的2007级工商管理专业校友张雅婵表示，旗下餐饮租户目前客流已经恢复到七八成，虽然仍未达到预期“报复性消费”带来的收益，餐厅举办的转型市场活动例如直播和半成品售卖等却十分热门，行业回春指日可待。也有些校友表示自己对餐饮行业的了解没有那么深入，也希望借此机会来和大家交流，汲取经验。

交流分享之后便进入了此次沙龙中最有趣的互动游戏，回梦初心第三环节。在此之前工作人员已经和每个校友沟通确认了一个与餐饮结缘或是从业餐饮以来意义重大的物件，这个纪念物可能是餐馆开业时售出的第一道菜，代表着最初的梦想；也可能是一件在行业困境时鼓励你坚持前行的礼物，触碰着心中柔软的地方，校友们将通过一个是否问答猜谜的互动游戏向大家展示这个特殊的物件并讲述背后动人的故事。简单的试玩过后，大家纷纷提问竞猜校友们的有特殊意义的物件。2009级国际贸易专业校友周长婷分享的是甜品马卡龙，她在法国读书时开始深入了解甜品，而马卡龙正是她第一个制作成功的高难度甜品，之后她便开始尝试制作更多新奇的甜品，周长婷说目前有开甜品店的打算，也许正是马卡龙的成功制作才让她有了这份爱好与追求。童盛嘉校友的迷底是“榴莲软欧包”，这是他初进行业时为第一家门店推出的创新产品，后来这款产品的火热销售也证明了这种创新营销策略的成功。其他校友分享的每件物品背后也都有动人的故事，或是留学时的陪伴，或是步入行业的缘由，亦或是联系同事之间感情的纽带。

随着大家对于彼此的了解不断加深，主持人带大家进入了互动讨论，自由提问环节。 2001级国际贸易专业校友毛伟佳问到应该如何处理核心员工激励机制，即如何分配股权的问题。参与同学有问到餐饮行业资金运转与门店开业资金的问题，也有同学向校友询问面试时遇到过的难题，还有同学提问到餐饮标杆品牌海底捞在上海的规模大以及成功的原因，校友们也都互相讨论并交流了经验。

欢乐的时光总是短暂的，转眼间沙龙已经接近尾声——佳肴散席，截图留念。即使是相隔屏幕，校友与同学之间讨论交流的热切也不减半分。本次校友沙龙不仅使得校友们能够交流行业心得，也使得在校学生加深对行业的了解。感谢校友们的观点分享以及独到见解，令大家获益匪浅，也希望在下一次校友沙龙以新面貌出现时，更多校友能够参与加入到活动的队伍当中。